Breaking News

বাড়িতেই বানিয়ে নিন মুখোরোচক খিচুড়ি ও সাথে মাটন কষা, রইলো রেসিপি সহ ভিডিও

এখন তো প্রায় দিনই শুরু হয়ে যাচ্ছে বৃষ্টি। এই বর্ষার মরশুমে বাঙালির কী চাই? খিচুড়ি আর ছুটি। সে ছুটি তো আমরা দিতে পারবো না। তবে খিচুড়ি আর মাংসের রেসিপি দিতে পারি। তাহলে জেনে নেওয়া যাক। খিচুড়ি বানাতে আমাদের প্রয়োজন চিকন চাল- ৭৫০ গ্রাম, মুগ ডাল- ২৫০ গ্রাম, মুসুরীর ডাল- ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি কয়েকটি, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ চামচ, শুকনো লঙ্কার গুড়ো- হাফ চা চামচ, হলুদ গুড়ো- এক চা চামচের একটু কম, কয়েকটা এলাচ, কয়েকটি দারচিনি, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, স্বাদ মতো নুন, এক কাপ তেল, পরিমাণ মতো জল।

এবার এগুলো হাতের কাছে গুছিয়ে নিয়ে মুগ ডাল হালকা আঁচে ভেজে নিন, এবার চাল ও মুসুরীর ডাল একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি ভালো করে জলে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নিন। এবার তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে সাবধানে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা হালকা ভাজা হলে তাতে লঙ্কার গুড়ো, আদা, রসুন বাটা আর হলুদ গুড়ো দিয়ে দিন।

এবার নুন দিন। ভালো ভাবে মশলা কষা হয়ে গেলে চাল, ডাল দিয়ে দিন। কিছু সময় ভালো ভাবে নারার পর জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দেবেন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট মধ্যম আঁচে রাখার পর যখন দেখবেন ডাল মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে গেছে আর জল শুকিয়ে এসেছে তখন গরম মশলার গুড়ো আর ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি আপনার খিচুড়ি।

এবার আপনাকে মাটন কষা রান্না করতে গেলে নিতে হবে খাসির মাংস- ৫০০ গ্রাম, হলুদ গুড়ো- ১ চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো- ১ চা চামচ, জিরা গুড়ো- ১ চা চামচ, ধনে গুড়ো- ১ চা চামচ, আদা বাটা ও রসুন বাটা, শাহী গরম মশলা- ১ চা চামচ, নুন, তেল- ১ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল- ৪ টেবিল চামচ, সূর্যমুখী তেল- ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা- ১ টা বড়ো, সবুজ এলাচ- ২-৩ টে, দারচিনি- ২-৩ টে, লবঙ্গ- ২-৩ টে, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো, দই- ১ টেবিল চামচ, গরম জল।

মাটন কষা রান্নার জন্য প্রথমে একটি বাটিতে মাটন গুলো নিয়ে ভালো ভাবে ধুয়ে ফেলবেন। এরপর মাংসের মধ্যে হলুদ গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো, ধনে গুড়ো, আদা-রসুন বাটা, শাহী গরম মশলা, নুন দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিন। এরপর মাংস ৩০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। সর্ষের তেল ও সূর্যমুখী তেল একসাথে কড়াইতে গরম করতে দিন। এতে সামান্য চিনি ও গরম মশলা দিন।

এরপর কাঁটা পেঁয়াজ ও নুন দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন। এরপর আদা ও রসুন বাটা, কেটে রাখা টমেটো দিয়ে দিন। টমেটো সিদ্ধ হয়ে এলে হলুদ, জিরা গুড়ো, ধনে গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো দিয়ে রান্না করুন। এবার মাংসের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে রান্না করবেন। এবার কিছুটা গরম জল দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিন। মাংস থেকে তেল বেড়িয়ে এলে কিছুটা গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মাংস রান্না হয়ে গেলে খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।।

About Web Desk

Check Also

টানা এক বছর আপনার বাড়িঘর মশামুক্ত রাখতে খরচ করুন মাত্র ৫ টাকা, এটি দারুণ কার্যকরী টিপস জেনে নিন!

অনেক সময়ই বাড়িতে মশার উপদ্রব বেড়ে যায়। বিশেষ করে বর্ষার সময় জমা জলে মশা বেশি …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *